Filadeira-moldadora de queijo é um equipamento industrial que aquece, estica (fila) e molda massas de queijos do tipo pasta filata, conferindo elasticidade, textura e formato final ao produto.
Uma filadeira-moldadora de queijo é uma máquina industrial usada para aquecer, filar (esticar) e moldar queijos do tipo pasta filata, como a muçarela (inclusive de búfala), provolone, scamorza e caciocavallo.
Filagem (stretching)
A massa do queijo é aquecida (geralmente com água quente ou vapor)
Em seguida, é esticada e sovada mecanicamente
Isso dá ao queijo:
elasticidade
textura fibrosa
estrutura típica da muçarela
👉 Esse processo é característico dos queijos do tipo pasta filata.
Moldagem (moulding / forming)
Depois de filada, a mesma máquina:
modela o queijo automaticamente em formatos padronizados, como:
bolas
nós
tranças
palitos
blocos
Em muitos modelos, já faz também:
porcionamento
corte automático
Tipos mais comuns
Manual / semi-automática → queijarias artesanais
Automática / contínua → produção industrial
Só filadeira (sem molde) → quando a moldagem é feita depois
Filadeira-moldadora → tudo em um único equipamento
Que tipos de queijo usam essa máquina
Principalmente:
Muçarela (búfala ou vaca)
Provolone
Caciocavallo
Scamorza
Todos pertencem à família pasta filata. |
0800 033 0080
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