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Melangeur para chocolates

Principais marcas:

ATF Máquinas, Bauemeister, Mecal, Vonin


Melangeur para chocolates
O termo "melangeur" refere-se a um equipamento específico utilizado no processamento de chocolate. Um melangeur é uma máquina essencial na produção de chocolate, especialmente em operações de pequena a média escala. Ele é utilizado para misturar, moer e refinar os ingredientes básicos do chocolate, como cacau em pó, açúcar e manteiga de cacau. Aqui estão informações sobre o propósito e o funcionamento de uma melangeur para chocolates:

Para que Serve:

O melangeur é usado principalmente para realizar as seguintes funções no processamento do chocolate:
Mistura: Combinação homogênea dos ingredientes secos (cacau em pó e açúcar).
Moagem: Redução do tamanho das partículas sólidas dos ingredientes secos para criar uma pasta líquida.
Conchagem: Processo de aquecimento e mistura controlada que melhora a textura, sabor e qualidade do chocolate, removendo a acidez e desenvolvendo o aroma.
Como Funciona:

O melangeur possui um tanque cilíndrico ou em formato de tina com uma pedra giratória (rolo) no interior. O processo envolve os seguintes passos:
Carregamento de Ingredientes: O cacau em pó, o açúcar e outros ingredientes são carregados no tanque.
Início da Rotação: A pedra é acionada para começar a girar, misturando e triturando os ingredientes.
Processo de Moagem: À medida que a pedra gira, ela esmaga e moe os sólidos, transformando-os em uma pasta líquida conhecida como massa de chocolate.
Aquecimento (Conchagem): Durante o processo de moagem, o melangeur aquece a massa de chocolate. Isso é seguido por um período de conchagem, onde a massa é continuamente misturada e aquecida para melhorar a qualidade do chocolate.
Refino: O chocolate passa por ciclos de refinamento, onde a pasta é continuamente moída e refinada para alcançar a textura desejada.
Resfriamento: Após a conchagem e refinamento, o chocolate é resfriado para interromper o processo.
Características Técnicas:

Pedra de Granito: A pedra de granito é frequentemente usada como o elemento triturador no melangeur, devido à sua durabilidade e capacidade de produzir partículas finas.
Sistema de Aquecimento: Alguns melangeurs possuem sistemas de aquecimento integrados para controlar a temperatura durante a conchagem.
Controles de Velocidade: Muitos modelos permitem ajustar a velocidade da pedra para controlar o processo de moagem e refino.
Tamanhos e Capacidades:

Melangeurs estão disponíveis em diferentes tamanhos e capacidades para atender às necessidades de diferentes produtores de chocolate, desde pequenas empresas até operações industriais maiores.
Em resumo, o melangeur é um componente essencial na produção de chocolate, desempenhando um papel crítico na obtenção da textura, sabor e qualidade desejados no chocolate final.
Melangeur melanger de pedras para chocolate 335 litros
Visualizar Vídeo Melangeur melanger de pedras para chocolate 335 litros

Código da máquina: 684-805

Melangeur melanger para chocolate.

Moinho de pedras para refino de chocolate com cuba.

Capacidade aproximada: 335 litros.

Dimensões aproximadas:

Diâmetro: 1,50 m.

Altura: 300 mm.

Altura total: 1,70 m.

Medidas das pedras: diâmetro...
Melangeur melanger de pedras para chocolate 310 litros
Visualizar Vídeo Melangeur melanger de pedras para chocolate 310 litros

Código da máquina: 085-307

Melangeur melanger para chocolate.

Moinho de pedras para refino de chocolate com cuba.

Capacidade aproximada: 310 litros.

Com rolos e fundo da cuba em mármore.

Equipamento destinado ao refino de chocolates bean to bar.

Dimensões:

Di...
Melangeur melanger para chocolate Mecal 20 kg
Melangeur melanger para chocolate Mecal 20 kg

Código da máquina: 042-755

Marca: Mecal

Melangeur melanger para chocolate pneumática.

Moinho de pedra usado para micrar chocolate.

Fabricante: Mecal.

Produtividade aproximada: 20 kg por batelada.

O ciclo de batelada depende de cada chocolate, mas varia entre 24 horas a 72 hor...
Melangeur melanger para chocolate ATF Máquinas 10 kg
Melangeur melanger para chocolate ATF Máquinas 10 kg

Código da máquina: 224-875

Marca: ATF Máquinas

Melangeur melanger para chocolate em aço inox.

Fabricante: ATF Máquinas.

Capacidade aproximada: 10 Kg.

Ano: 2023.

Operou apenas 2 meses.

Tensão: 220 V.

Com motor IBR 0,5 CV.

Com moto-redutor trifásico classe IR3 e com inversor ...
Melangeurs para chocolates
Melangeurs para chocolates

Código da máquina: 336-351

Melangeur para refinamento de chocolates.

Capacidade: variadas entre 10 L até 100 L.

Modelos: MPRG10, MPRG20, MPRG30, MPRG50, MPRG70 e MSRG100.

Equipamentos com tambor em aço inoxidável 304 sobre estruturas em aço carbono, destinados à fabri...
Melangeur melanger para chocolate
Melangeur melanger para chocolate  [indisponível

Código da máquina: 250-662

Melangeur melanger para chocolate....
Melangeur melanger para chocolate 20 Kg Vonin
Visualizar Vídeo Melangeur melanger para chocolate 20 Kg Vonin  [indisponível

Código da máquina: 178-767

Marca: Vonin

Melangeur melanger para chocolate.

Fabricante: Vonin.

Modelo: Andura 20.

Capacidade de refino aproximada: até 20 kg de chocolate por batelada.

Estrutura em aço cromado e inox 304.

Pedras / Rolos e fundo da cuba: em granito cinza.
...
Melangeur melanger de chocolate em inox Mecal
Visualizar Vídeo Melangeur melanger de chocolate em inox Mecal  [indisponível

Código da máquina: 637-830

Marca: Mecal

Melangeur melanger de chocolate em aço inox.

Moinho de pedra para refino de chocolate.

Fabricante: Mecal.

Capacidade aproximada: 22 litros.

Vídeos nos links a seguir:

Vídeo clique ...
Massadeira Melange para chocolate Bauemeister
Massadeira Melange para chocolate Bauemeister  [indisponível

Código da máquina: 166-178

Marca: Bauemeister

Massadeira, Melange / Melangeur para refinamento de chocolates.

Fabricante: Bauemeister.

Altura 2,10 m x 2,06 m de largura....




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